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Mele
Le mele sono destinate prevalentemente al consumo casalingo, immediato e per la preparazione di primi, secondi e diversi dolci. Inoltre si presta anche ad essere utilizzata per preparare in casa maschere di bellezza. La mela è da sempre alleata della bellezza: ha un apporto calorico piuttosto basso e, grazie alla pectina, aiuta ad eliminare dal corpo le sostanze tossiche. Essa è utilizzata anche con buoni risultati per rinnovare, addolcire ed esfoliare la pelle. La torta di mele è un classico per gustare appieno l’aroma e la dolcezza della polpa di questo frutto da sempre considerato il frutto della salute per eccellenza. Di seguito vi proponiamo una ricetta alternativa e altrettanto gustosa di torta di mele casalinga.
TORTA DI MELE E MASCARPONE
Per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 150 g di zucchero
- 400 gr di mele, o mela Rosa dei Sibillini, o Golden
- 1 bustina di lievito
- 250 gr di mascarpone
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
- una bacca di vaniglia
- zucchero a velo da cospargere
N.B.
Con la metà delle mele vanno preparate prima le roselline e la restante metà, fatte a pezzetti e messe nell'impasto.
Per l’impasto:
Montiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale sino ad avere un composto spumoso. In una ciotola a parte mettere il mascarpone con i semini della vaniglia e ammorbidirlo aggiungendo un pò della montata d'uovo, cerchiamo di rendere i due impasti più omogenei possibili; uniamo la montata uovo e il mascarpone delicatamente. Poi mettiamo la farina e il lievito setacciati ed infine le mele sbucciate e tagliate a pezzettini. Imburrate e infarinate lo stampo e versate al suo interno il composto, poi sopra mettete le roselline vicine tra loro. Forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora, fate sempre la prova stecchino.
Per fare le roselline.....
si privano le mele del torsolo e poi si affettano il più sottile possibile,
si prepara uno sciroppo con:
700 gr di acqua
350 gr di zuchero
spezie a piacere come cannella e anice stellato.
Si fa bollire lo sciroppo e si mettono dentro le rondelle di mela , appena riprende il bollore si spegne il fuoco e si mettono le fettine scolate ad asciugare su un foglio di carta assorbente ( trattatele con delicatezza sono molto fragili).
Per fare una rosa servono 3 fettine...ogni fettina di mela va divisa in due e poi le arrotolate sovrapponendole..un pò come si fanno le roselline con il nastro di raso.
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