Menù della Vigilia di Natale
antipasto: Barchette di indivia ai formaggi
Difficoltà:Molto Bassa Preparazione:20 min Dosi per:4 persone Costo:Basso
INGREDIENTI PER 12 BARCHETTE
Scarola (indivia) belga 12 foglie
Speck 30 gr se non in vigilia, altrimenti gamberettti, capesante, vongole, salmone affumicato ecc..
Caprino 150 gr
Philadelphia (o altro formaggio cremoso) 180 gr
Erba cipollina tritata 2 cucchiai
Gorgonzola 150 gr
Noci gherigli tritati 30 gr
Panna (fresca o da cucina) 1 cucchiaio
Pepe macinato 1 pizzico
Preparazione:
Separate 12 foglie di indivia belga facendo attenzione a non romperle; lavatele e asciugatele bene. Preparate ora i 3 ripieni .Primo ripieno: tritate finemente le fette di speck (o altri ingredienti) e unitele, in una ciotola, con il caprino amalgamando il tutto.
Secondo ripieno: in una ciotola mettete il Philadelphia, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, il pepe macinato e amalgamate bene.
Terzo ripieno: in una ciotola amalgamate il gorgonzola con la panna (potete servirvi anche di un mixer) e unite quindi le noci tritate grossolanamente.
Prendete ora le 12 foglie di indivia belga e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempitele con i vari ripieni, disponete sopra i piatti da portata 3 barchette con i 3 ripieni diversi, quindi servite.
CONSIGLIO
Potete preparare queste barchette con largo anticipo, conservandole in frigorifero; ricordate però di coprirle con della pellicola trasparente, per evitare che i formaggi si secchino.