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09 settembre 2010
C
oppiette
Le Coppiette, originariamente strisce di carne magra d'asino, devono essere lasciate a macerare nel vino rosso speziato (soprattutto di peperoncino) ed essiccate al sole sopra speciali "incannucciate".
La carne d'asino venne nel tempo sostituita con quella di cavallo. Oggi viene usata la carne di maiale.
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